We moeten bijna allemaal anders gaan eten, als we de klimaatdoelen willen halen

In dit artikel:

Een studie van de University of British Columbia analyseerde voedselpatronen in 112 landen (gegevens uit 2012) om te berekenen hoeveel CO₂-ruimte een individu maximaal mag gebruiken als we de opwarming willen beperken tot 2°C. Het voedselsysteem – inclusief productie, transport, verwerking en verpakking – is goed voor ongeveer 30% van de wereldwijde CO₂-uitstoot. De onderzoekers vinden dat veel mensen méér uitstoten dan hun persoonlijke 'voedingsbudget' toelaat.

Belangrijkste bevindingen:
- 44% van de wereldbevolking heeft een dieet dat meer CO₂ veroorzaakt dan het toegestane budget; dat komt neer op circa 2,7 miljard mensen die hun eetpatroon zouden moeten aanpassen om aan het 2°C-doel te voldoen.
- De ongelijkheid is groot: de rijkste 15% veroorzaakt evenveel voedselgerelateerde uitstoot als de armste 50%.
- Voor Nederland ligt de voedselgerelateerde uitstoot rond 1,64 ton CO₂ per persoon per jaar, terwijl het berekende budget in 2012 op 1,17 ton lag — Nederland zit dus boven dat budget.
- Door bevolkingsgroei neemt de uitdaging toe: de onderzoekers stellen dat in 2050 zo’n 90% van de wereldbevolking anders zou moeten eten dan in 2012 om binnen het klimaatbudget te blijven.

Wat verandert er best in ons dieet?
Vlees en zuivel blijken de grootste klimaatbelasters; plantaardige eiwitten zoals peulvruchten zijn veel minder belastend. Naast individuele gedragsverandering wijzen de auteurs impliciet op de noodzaak van bredere veranderingen in productie, distributie en eerlijke voedselverdeling om zowel honger te bestrijden als klimaatdoelen te halen.

Kortom: om de klimaatdoelstelling haalbaar te houden, is een substantiële verschuiving naar minder klimaatintensieve diëten noodzakelijk — vooral in rijkere delen van de wereld — gecombineerd met maatregelen tegen voedselongelijkheid en verdere efficiëntieverbeteringen in het voedselsysteem.