Wat is gezonder: yoghurt of kwark?

In dit artikel:

Voedingsdeskundige Renate Akkerman van Maastricht University Campus Venlo vergelijkt yoghurt en kwark. Kwark bevat met gemiddeld 8 tot 10 gram eiwit per 100 gram duidelijk meer eiwit dan yoghurt, dat meestal 3 tot 4 gram levert. Daardoor verzadigt kwark vaak sterker en kan het aantrekkelijk zijn voor sporters of mensen die snel weer honger krijgen. Het hogere eiwitgehalte komt door het sterkere indikkingsproces.

Voor de algemene gezondheid is er echter geen duidelijke winnaar. Beide producten leveren eiwit en calcium; het calciumgehalte verschilt weinig. Wie via andere voedingsmiddelen al genoeg eiwit binnenkrijgt, hoeft yoghurt dus niet te vervangen door kwark.

Vooral de gekozen variant maakt verschil. Naturelproducten bevatten geen toegevoegde suikers, terwijl yoghurt en kwark met bijvoorbeeld aardbei of vanille flink gezoet kunnen zijn. Ook magere producten zijn niet automatisch gezonder: volle varianten bevatten meer vet en calorieën, maar passen volgens Akkerman in een gezond voedingspatroon als de portie en de rest van de voeding daarbij aansluiten. De keuze tussen yoghurt en kwark is daarom vooral afhankelijk van persoonlijke behoeften en voorkeuren.