Wat is gezonder: mayonaise of ketchup?

In dit artikel:

Ketchup bevat bij een normale portie minder calorieën dan mayonaise en is daardoor de lichtere keuze. Toch betekent dat niet automatisch dat ketchup gezonder is. Voedingsdeskundige Renate Akkerman van Maastricht University Campus Venlo legt uit dat mayonaise veel olie bevat, maar vooral onverzadigde vetten. Die passen binnen een gezond voedingspatroon en zijn niet per definitie ongezond.

Ketchup bevat geen vet en aanzienlijk minder calorieën, maar vaak wel relatief veel toegevoegde suiker en zout. Een normale portie levert volgens Akkerman slechts een beperkte hoeveelheid suiker. Wel schuilt er een praktisch nadeel in het idee dat ketchup ‘licht’ is: mensen gebruiken er soms veel meer van dan van mayonaise. Een dun laagje mayonaise kan daardoor uiteindelijk minder calorieën bevatten dan meerdere eetlepels ketchup.

Beide sauzen kunnen volgens Akkerman binnen een gezond voedingspatroon passen. Doorslaggevend zijn vooral de portiegrootte en de frequentie waarmee iemand saus gebruikt, niet alleen de keuze tussen ketchup en mayonaise.