Wat is gezonder: diepvriesfruit of vers fruit?

In dit artikel:

Versgeplukt fruit bevat de meeste vitamines en voedingsstoffen. Zodra fruit is geplukt, begint door bewaring en transport echter geleidelijk oxidatie op te treden, waardoor een deel van de voedingsstoffen verloren gaat. Volgens voedingswetenschapper Sander Biesbroek van Wageningen University gaat het om kleine verschillen: fruit verliest niet binnen één dag de helft van zijn vitamines.

Onderzoek van onder meer de University of Georgia en de University of California naar aardbeien en bosbessen laat zien dat diepvriesfruit en vers fruit nauwelijks van elkaar verschillen in voedingswaarde. Invriezen en later ontdooien veroorzaken wel een kleine daling van het vitaminegehalte, maar ook vers supermarktfruit heeft al tijd nodig gehad om van het land bij de consument te komen. Daardoor is het uiteindelijke verschil minimaal.

Wie fruit direct uit eigen tuin eet, profiteert dus optimaal van de voedingsstoffen. Voor de dagelijkse praktijk is diepvriesfruit echter een gezond alternatief voor vers fruit. Het is vaak goedkoper, langer houdbaar en maakt het mogelijk om bijvoorbeeld aardbeien buiten het seizoen te eten.