Sushi: de gezonde superheld van je vrijdagavond?

In dit artikel:

Na een drukke werkweek grijpen veel mensen — zoals de schrijver van het stuk — op vrijdagavond naar bezorgsushi. Op het eerste gezicht lijkt sushi gezond: rijst, vis, avocado en zeewier. Voedingscentrum-deskundige Maartje Boot wijst echter op meerdere aandachtspunten waardoor sushi minder verstandig is dan het lijkt.

De basisrijst is meestal witte rijst, die minder vezels bevat dan zilvervliesrijst en daardoor minder lang vult. Daarnaast voegen veel rollen romige sauzen of mayonaise flink wat extra calorieën toe. Het grootste nadeel is het zout: nori en vooral sojasaus bevatten veel natrium, waardoor een klein schaaltje saus je dagelijkse zoutinname snel doet oplopen en je makkelijker dorst krijgt. Gefrituurde varianten (zoals ebi fry) verhogen bovendien het vet- en caloriegehalte aanzienlijk.

Rauwe vis is meestal lichter en vette vissoorten zoals zalm leveren gezonde vetzuren, maar rauwe vis moet echt vers zijn en is niet voor iedereen geschikt — zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand moeten voorzichtig zijn.

Praktische tips om sushi bewuster te kiezen: ga voor rollen met rauwe vis of veel groente, kies minder zoute sojasaus of beperk dippen, laat gefrituurde opties staan en bestel bijgerechten zonder zout zoals komkommersalade of edamame. Een pokébowl kan een goed alternatief zijn omdat je vaak kunt kiezen voor zilvervliesrijst, bloemkoolrijst of extra groente en zelf sauzen en toppings bepaalt.

Kortom: sushi kan gezonder zijn dan pizza of patat wanneer je slimme keuzes maakt en het met mate eet — maar let op rijsttype, sauzen, zout en gefrituurde ingrediënten. Eet smakelijk.