Olijfolie of zonnebloemolie: welke is het gezondst om mee te bakken?

In dit artikel:

De discussie over welke olie gezonder is – olijfolie of zonnebloemolie – wordt verkend door Quest, met input van voedingsexpert Marije Verwijs van het Voedingscentrum. De vergelijkingen zijn opgedeeld in verschillende 'rondes' om een beter inzicht te krijgen.

In de eerste ronde, gericht op afvallen, blijken beide oliën gelijkwaardig; beide bevatten ongeveer 900 kilocalorieën per 100 gram. Verwijs benadrukt dat de hoeveelheid olie die je gebruikt belangrijker is dan de keuze tussen de twee.

De tweede ronde bekijkt de effecten op het hart. Hieruit blijkt dat beide oliën veel onverzadigde vetten bevatten, die gunstig zijn voor de hartgezondheid, waardoor ook deze ronde eindigt in een gelijkspel.

In de derde ronde scoort zonnebloemolie beter vanwege het hogere gehalte aan vitamine E, terwijl in de vierde ronde olijfolie het voordeel heeft met vitamine K. Hieruit volgt wederom een gelijke stand.

Uiteindelijk concludeert Verwijs dat het voor de gezondheid er niet veel toe doet welke olie je kiest. Voor wie wil afwisselen in oliën is dat prima, maar het is niet noodzakelijk voor een goede voeding. Een belangrijke tip is om altijd geraffineerde oliën te gebruiken voor het bakken, omdat extra vierge olijfolie ongewenste stoffen kan bevatten die schadelijk kunnen zijn bij hoge temperaturen.