Kun je ziek worden van een vegetarische burger?

In dit artikel:

Vegetarische burgers en worsten zijn niet automatisch veilig om half rauw te eten; ook vleesvervangers kunnen een voedselinfectie veroorzaken. Dat zegt Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid bij het Voedingscentrum, in een uitleg over barbecuevoedsel. Net als bij vlees kunnen er bacteriën op of in het product terechtkomen, bijvoorbeeld door besmetting tijdens de productie in de fabriek, waar ingrediënten worden gemengd. Daardoor kunnen die bacteriën ook in de hele vegaburger zitten, niet alleen aan de buitenkant.

Volgens Van der Vossen is de kans op ziekte bij plantaardige vervangers kleiner dan bij dierlijke producten, maar het advies blijft om ze goed door te bakken. Een bruin korstje betekent niet per se dat de binnenkant heet genoeg is geweest om bacteriën te doden. Sommige vegetarische producten mogen wel korter worden bereid, vooral als ze al voorgegaard zijn; daarom is het belangrijk de aanwijzingen op de verpakking te volgen. De kern van het advies: ook een vegaburger liever helemaal gaar maken, zeker op de barbecue.