Is kwark gezond?

In dit artikel:

Kwark is populair onder fanatieke sporters en mensen die een gezond ontbijt zoeken, mede vanwege het hoge eiwitgehalte. Voedingsdeskundige Karin Lenssen van Maastricht University licht toe dat de belangrijkste verschillen tussen magere, halfvolle en volle kwark vooral in vet- en caloriegehalte zitten: magere kwark bevat circa 51 kilocalorieën per 100 gram, halfvolle 77 en volle 118. Qua eiwitten is het verschil kleiner, met magere kwark die iets meer eiwitten bevat (8,4 gram per 100 gram) dan halfvolle en volle varianten (7,5 gram).

Kwark is wat eiwitten betreft duidelijk gezonder dan yoghurt; magere kwark levert ruim dubbel zoveel eiwitten als magere yoghurt, waardoor het een goede keuze is voor herstel na het sporten. Hoewel kwark een voedzaam onderdeel kan zijn van het dieet, waarschuwt Lenssen dat overmatige zuivelconsumptie nadelen kan hebben, zoals winderigheid. Dagelijkse consumptie is echter prima zolang het onderdeel blijft van een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon.

Voor vegetariërs en veganisten zijn er plantaardige alternatieven zoals soja- en kokosyoghurt, die milieuvriendelijker zijn, maar aanzienlijk minder eiwitten bevatten (respectievelijk zo’n 4 gram en 1,2 gram per 100 gram). Om aan alle essentiële aminozuren te komen, is het combineren van verschillende plantaardige eiwitbronnen, zoals granen en peulvruchten, belangrijk.

Een extra aandachtspunt zijn fruit- en vanillekwarkvarianten, die vaak veel toegevoegde suikers bevatten en weinig echt fruit. Zelf fruit toevoegen aan naturel kwark biedt meer controle en is smakelijker. Door kwark te combineren met toppings zoals fruit, noten, zaden of havermout, ontstaat een voedzame maaltijd of snack.

Er is geen vaste hoeveelheid kwark die dagelijks gegeten moet worden, maar Lenssen raadt aan uit te gaan van de eiwitbehoefte van ongeveer 0,83 gram per kilo lichaamsgewicht per dag. Een kom kwark met toevoegingen kan goed bijdragen aan deze behoefte en past binnen een gezond dieet.