Is het gezond om alleen seizoensgroenten te eten?
In dit artikel:
In de winter liggen in Nederlandse supermarkten vooral knollen en koolsoorten: wortel, prei, ui, rode en witte kool, boerenkool en spruitjes domineren het aanbod. Dat komt doordat deze groenten in het seizoen zijn en niet uit verwarmde kassen of van ver geïmporteerd hoeven te worden, waardoor de klimaatbelasting (minder CO2) kleiner is. Seizoenseten betekent dus vaak afscheid nemen van tomaat, paprika en courgette in de wintermaanden.
Toch hoeft dat geen voedingsprobleem te zijn, mits je blijft variëren. Volgens Maartje Boot van het Voedingscentrum zijn er in januari nog meer dan twintig seizoensgroenten beschikbaar, en wie dagelijks zo’n 250 gram groente eet met voldoende afwisseling haalt doorgaans alle benodigde voedingsstoffen binnen — vitamine C, foliumzuur, kalium et cetera. Belangrijk is dat je niet elke dag hetzelfde eet en gebruikmaakt van slimme aanvullingen: diepvriesgroenten (zoals doperwtjes en spinazieblokjes), eerder geoogste en opgeslagen groente, en producten uit onverwarmde kassen tellen ook als klimaatvriendelijke keuzes.
Een aandachtspunt is vitamine A: de voorloper betacaroteen zit rijk aan kleurige groenten zoals paprika en tomaat, die in Nederland vooral uit verwarmde kassen of import komen en dus minder aanwezig zijn in de winter. Dat betekent niet dat je tekort loopt — wortel en boerenkool bevatten veel betacaroteen en leveren daardoor vitamine A — en niet-vegetariërs kunnen daarnaast via dierlijke producten (vooral lever) of verrijkte margarines en halvarine vitamine A binnenkrijgen. Boot waarschuwt dat geen enkele groente alle voedingsstoffen levert: “Het belangrijkste advies is om ervoor te zorgen dat je gezond en gevarieerd eet, zo krijg je zoveel mogelijk verschillende voedingsstoffen binnen.”
Praktische tips: kies winterprovincies van de supermarkt, vul je winkelwagen met een mix van verse seizoensgroenten, bewaargroenten en diepvriesvarianten, en breid het idee van seizoenseten uit naar eerder geoogste of uit onverwarmde kassen afkomstige producten. Zo eet je duurzaam zonder essentiële voedingsstoffen tekort te komen, zelfs tijdens de sobere wintermaanden.