Is echte boter slechter voor je dan margarine?

In dit artikel:

In de supermarkt liggen roomboter, margarine en halvarine naast elkaar, maar ze verschillen wezenlijk in herkomst en samenstelling. Boter is een dierlijk product, gemaakt van volle melk, en bevat veel verzadigd vet (ongeveer 53 g per 100 g). Margarine en halvarine worden van plantaardige oliën gemaakt en bevatten veel meer onverzadigde vetten (rond 19 g verzadigd vet per 100 g), zegt voedingsdeskundige Karin Lenssen van Maastricht University Campus Venlo.

Die vetsoorten zijn belangrijk voor de gezondheid: een hoge inname van verzadigd vet is gekoppeld aan een groter risico op hart- en vaatziekten, terwijl onverzadigde vetten dat risico niet verhogen. Daarom raadt het Voedingscentrum aan margarine of liefst halvarine te gebruiken. Aan die producten worden bovendien vaak vitamine A en D toegevoegd, omdat deze vitamines in vet oplosbaar zijn en zo een relevante bron vormen.

Op sociale media circuleert soms het idee dat plantaardige oliën ontstekingsbevorderend zijn; Lenssen stelt dat hiervoor geen sluitend wetenschappelijk bewijs is. Belangrijk blijft wel dat zowel boter als margarine calorierijk zijn: geen van beide is bedoeld om onbeperkt te gebruiken. Vetten zijn noodzakelijk, maar je kunt ze ook halen uit noten, vis en plantaardige oliën.

Praktisch advies: wie dagelijks smeert doet er beter aan margarine of halvarine te kiezen; voor koken zijn ook plantaardige oliën prima. Boter is niet volledig taboe — vanwege smaak en smeuïgheid kan een kleine hoeveelheid af en toe passen binnen een gezond eetpatroon, mits men het totale voedingsbeeld in de gaten houdt.