Hoelang kun je je restjes bewaren? Let op deze fouten, waarschuwt een voedingsdeskundige

In dit artikel:

Restjes zijn niet allemaal even lang veilig te bewaren. Volgens voedingsdeskundige en universitair docent Karin Lenssen van Maastricht University Campus Venlo moeten sommige producten binnen één of twee dagen worden gegeten, terwijl andere restjes enkele dagen goed kunnen blijven. Vooral kip en biefstuk mogen niet langer dan één à twee dagen in de koelkast liggen, omdat schadelijke bacteriën niet altijd zichtbaar of ruikbaar zijn.

Laat eten na het koken niet langdurig op het fornuis staan. Verdeel restjes bij voorkeur over meerdere, ondiepe bakjes zodat ze sneller afkoelen en zet ze binnen twee uur in een koelkast die maximaal 4 graden Celsius is. Bacteriën zoals Bacillus cereus kunnen zich bij hogere temperaturen snel vermenigvuldigen en voedselvergiftiging veroorzaken, met klachten als braken en diarree.

Verhit restjes bij het eten goed door en warm alleen de portie op die je nodig hebt. Een gerecht voor een derde keer opwarmen wordt afgeraden. Ook moet je opletten welke producten naast elkaar liggen: bananen geven ethyleen af, een gas dat het rijpen en daardoor het bederven van gevoelige groenten en fruit kan versnellen. Bewaar bananen daarom bijvoorbeeld niet direct naast sla.

Ruiken of kijken is geen betrouwbare voedselveiligheidstest, zeker niet bij vlees. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum kan helpen om per product de juiste termijn te bepalen. Bij twijfel is weggooien verstandiger. Noteer daarom op bewaarbakjes wanneer het eten is bereid en kook niet meer dan nodig.