Hoe kom je het best aan je dagelijkse hoeveelheid zout?

In dit artikel:

Voedingsdeskundige Karin Lenssen (Maastricht University Campus Venlo) legt uit dat zout onmisbaar is voor het lichaam omdat het natrium levert dat vochtbalance, zenuwprikkels en spiercontracties regelt. Tegelijkertijd eten mensen in Nederland doorgaans te veel zout: het grootste deel komt niet van het zoutvaatje, maar zit verborgen in brood, kaas, sauzen, soepen en kant-en-klare producten.

Een langdurig overschot aan zout leidt tot vocht vasthouden, wat de bloeddruk en daarmee het risico op hart‑, vaat‑ en nierproblemen verhoogt. Eén zoute dag is meestal onschuldig — voldoende drinken helpt dan — maar chronisch te veel is schadelijk. Een tekort aan zout is zeldzamer, maar kan optreden bij hevig braken/diarree, veel zweten of langdurige inspanning in de hitte; de symptomen variëren van vermoeidheid en verwarring tot hoofdpijn, misselijkheid en spierkrampen, en in ernstige gevallen coma. In zulke situaties kunnen elektrolytenoplossingen of ORS nuttig zijn, mits alleen wanneer echt nodig; Lenssen raadt aan voedingsstoffen bij voorkeur uit voeding te halen.

Het Voedingscentrum adviseert maximaal 6 gram zout per dag; sommige internationale richtlijnen noemen 3–4 gram. Praktische adviezen: minder bewerkte producten eten, etiketten controleren, niet te royaal nastrouwen en voldoende water drinken. Alleen een kleine groep heeft tijdelijk extra zout nodig, bijvoorbeeld door ziekte, intensief sporten of bepaalde medicijnen.