Gaan we in 2026 allemaal bamboe eten?

In dit artikel:

In het Westen wordt bamboe vooral gebruikt als duurzaam materiaal, maar een recente literatuurstudie waaronder onderzoekers van Anglia Ruskin University (VK) wijst erop dat de jonge bamboescheuten ook een waardevol voedingsmiddel kunnen zijn. De scheuten zijn in Aziatische keukens al lang populair: knapperig en nootachtig in wokgerechten of als bijgerecht. De studie vergelijkt eerder onderzoek en concludeert dat bamboescheuten relatief veel eiwit bevatten, weinig vet, een redelijke hoeveelheid vezels en diverse essentiële aminozuren. Ze leveren bovendien mineralen als selenium en kalium en vitamines A, B6 en E.

Daarnaast tonen onderzoeken aan dat stoffen in bladeren en scheuten antioxiderende, antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen kunnen hebben; sommige studies suggereren mogelijke voordelen bij aandoeningen zoals diabetes en verhoogd cholesterol. De onderzoekers benadrukken echter dat bamboe geen wondermiddel is en een gevarieerd dieet niet kan vervangen — grote gezondheidsclaims moet je met terughoudendheid bekijken.

Belangrijk en praktisch advies uit het onderzoek: veel bamboesoorten bevatten cyanogenen die cyanide kunnen vormen als de scheuten niet goed worden bereid. Alleen na grondig en langdurig koken zijn de meeste scheuten veilig; onjuiste bereiding kan variëren van misselijkheid tot ernstige ademhalingsproblemen en in extreme gevallen de dood. Het is dus onverstandig onvoorbereid scheuten uit de natuur te eten; koop bij voorkeur commercieel bereide scheuten of volg betrouwbare bereidingsrichtlijnen.

Kortom: bamboescheuten zijn voedzaam en duurzaam (bamboe groeit zeer snel), en kunnen een gezonde toevoeging aan gerechten zijn, mits correct bereid en als onderdeel van een gevarieerd eetpatroon.