Feit of fabel: een houten snijplank is onhygiënisch

In dit artikel:

Bij het kiezen van een snijplank, rijst vaak de vraag of hout of kunststof meer hygienisch is. Veel mensen geloven dat houten snijplanken een bron van bacteriën zijn vanwege hun diepe groeven, maar onderzoek toont aan dat het risico op kruisbesmetting gelijk is voor beide materialen. Houten planken nemen sappen en bacteriën beter op, maar deze blijven daarin vastzitten en komen niet terug tot aan het oppervlak.

Recente studies van de Oregon State University hebben aangetoond dat onbewerkte houten snijplanken, zoals beuken- of eikenhout, de minste bacteriën vasthouden. Een olielaag op een snijplank kan juist bacteriën aan het oppervlak houden. Daarnaast toonde onderzoek uit 2018 aan de University of Mosul aan dat houten planken zelfs minder bacteriën vertoonden na gebruik in vergelijking met kunststof, glas en roestvrij staal.

Voor het schoonmaken van houten snijplanken is handmatig reinigen met zeep en een borstel effectief, en het droog houden van de plank helpt ook bacteriegroei te voorkomen. Door het gebruik van meerdere snijplanken voor verschillende ingrediënten kan de kans op kruisbesmetting verder verminderd worden.