Eten veganisten wel honing? (En hoe maak je dat zonder bij?)

In dit artikel:

Honing lijkt misschien een puur natuurproduct, maar strikt genomen is het niet veganistisch omdat bijen er actief voor worden ingezet en het eigenlijk hun voedselvoorraad is. De nectar wordt door haalbijen uit bloemen gehaald, in de korf bewerkt met enzymen, ingedikt door herhaald opzuigen en weer uitspugen, en daarna opgeslagen in de honingraat om te verdampen tot de bekende stroperige massa. Die voorraad helpt de kolonie de winter door te komen, terwijl imkers de honing vaak oogsten en de bijen later suikerwater geven om ze te laten overleven.

Het artikel legt ook uit dat honing een belangrijke functie heeft voor bijen zelf: naast energie bevat het stoffen die beschermen tegen ziekteverwekkers en bijdragen aan een gezonde darmflora. Tegelijkertijd krijgen wilde bijensoorten in Nederland het lastig, omdat gehouden honingbijen veel nectar opeisen.

Tot slot wordt duidelijk dat wetenschappers werken aan honing zonder bijen. In laboratoria proberen ze met gisten, bacteriën, plantaardige suikers en toegevoegde aroma’s een product te maken dat qua smaak en structuur op echte honing lijkt. Daarmee zou in de toekomst mogelijk een vegan alternatief ontstaan, al mist dat nog enkele van de natuurlijke bestanddelen uit gewone honing.