Elke dag brood als lunch, is dat wel gezond?

In dit artikel:

Dagelijks brood eten als lunch is volgens voedingsdeskundige Renate Akkerman van Maastricht University Campus Venlo prima gezond. Het is niet nodig om brood standaard af te wisselen met een salade of warme maaltijd. Vooral volkorenbrood is een goede keuze, omdat het meer vezels, vitamines en mineralen bevat dan witbrood. Daarnaast levert brood onder meer eiwit, B-vitamines, ijzer en magnesium.

Voor Nederlandse broodeters is brood ook een belangrijke bron van jodium: ongeveer 45 procent van de jodiuminname komt volgens het Voedingscentrum uit brood dat met gejodeerd bakkerszout is bereid. Niet elk brood bevat dit zout; dat geldt relatief vaak voor biologisch en zelfgebakken brood.

De gezondheid van een broodlunch hangt wel sterk af van het beleg en de aanvullingen. Volkoren boterhammen met bijvoorbeeld hummus, ei, pindakaas en groente zijn voedingskundig iets anders dan witte boterhammen met salami of chocoladepasta. Groente of fruit naast de lunch maakt de maaltijd completer. Variatie is belangrijk, maar kan ook komen uit het beleg, de rest van de lunch en andere maaltijden. Een salade of warme maaltijd is niet automatisch gezonder. Wie kiest voor volkorenbrood, gevarieerd beleg en geregeld groente of fruit, kan dus gerust dagelijks brood eten.