Een bananenschil bevat vitamines, en toch kun je hem beter niet opeten

In dit artikel:

Bananenschillen bevatten waarschijnlijk vezels en wat vitamines, maar het Voedingscentrum raadt het eten ervan af omdat de schil vaak bespoten is. Maartje Boot (Voedingscentrum) legt uit dat het Nederlandse voedingsstoffenbestand (NEVO) alleen het eetbare deel van de banaan — dus zonder schil — registreert. Daardoor is er weinig betrouwbare informatie over de precieze samenstelling van de schil, en wordt de voedingswaarde die erin zit doorgaans al genoeg geleverd door het vruchtvlees zelf.

Belangrijker nog: wet- en regelgeving rond bestrijdingsmiddelen controleert meestal alleen het eetbare deel van fruit waarvan de schil normaal niet wordt gegeten. Omdat bananenschillen doorgaans worden weggegooid, zijn er geen normen of routinecontroles voor residuen op de schil. Eén banaan inclusief schil eten levert waarschijnlijk geen acuut gevaar op, maar bij regelmatig of veelvuldig gebruik is de veiligheid onduidelijk.

Wie toch met schillen wil koken, doet er verstandig aan biologische bananen te gebruiken; in sommige Aziatische keukens worden schillen gekookt of gefrituurd en ze kunnen ook krokant gebakken worden als een soort "vegan bacon". Onderzoekers van de Aligarh Muslim University maakten bloem van geblancheerde en gedroogde schillen en bakten daar koekjes van die proefpersonen even smakelijk vonden als tarwekoekjes. Kortom: culinair mogelijk en duurzaam interessant, maar vanwege mogelijke bestrijdingsmiddelen niet zonder risico — kies bij gebruik bij voorkeur biologisch en wees terughoudend met hoeveelheden.