'De overheid zou de zoutgrens moeten aangeven'

In dit artikel:

Nederlanders consumeren gemiddeld 10 gram zout per dag, wat twee keer de aanbevolen hoeveelheid is. Jaap Seidell, hoogleraar voeding aan de Vrije Universiteit Amsterdam, wijst op de ernstige gezondheidsrisico's van deze hoge zoutinname, zoals hoge bloeddruk, een aandoening die vaak onopgemerkt blijft maar leidt tot ernstige problemen zoals beroertes en hartaanvallen. Er is een sterke verbinding tussen te veel natrium en een tekort aan kalium, wat vooral in bewerkte voedingsmiddelen voorkomt, zoals brood, kaas en vleeswaren.

De voedingsindustrie speelt een cruciale rol in de zoutconsumptie, aangezien 80% van het zout afkomstig is uit bewerkte producten. Seidell pleit voor een vermindering van de zoutgehaltes in deze producten en voor meer overheidsinterventie om regelgeving te creëren in plaats van te vertrouwen op vrijwillige afspraken met de voedingsindustrie. Hij suggereert dat om mensen te helpen hun zoutinname te verminderen, er een belasting op zoutrijke producten zou moeten komen, omdat zout ook leidt tot overconsumptie van voedsel.

Seidell zelf let op zijn zoutinname, maar merkt op dat 'sluipzout' van bewerkte voedingsmiddelen een groot probleem blijft. Voor degenen die hun zoutgebruik willen verminderen, raadt hij het DASH-dieet aan, wat de nadruk legt op het eten van onbewerkte voedingsmiddelen rijk aan kalium.